浙菜菜谱
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西湖醋鱼(浙菜)

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成,携手联袂,并驾齐驱。是我国汉族八大菜系之一
 
西湖醋鱼
 
 
【原料】
活鱼1尾约1000克、醋50克、白糖60克、姜末2克。 



【制作过程】
1、鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮; 
2、鱼皮朝上放入开水中煮3分钟; 
3、撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;
4、原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。

注:本菜谱图片来自互联网。
 
     
 
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