粤菜菜谱
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咖喱牛肉(粤菜)

广东菜(粤菜),是我国著名八大菜系之一,清而不淡,鲜而不俗;选料精当,品种多样,为岭南饮食文化的代表。
 
咖喱牛肉
 
 
【原料】
牛肉200克,蒜茸1.5克,辣椒末2.5克,葱粒1.5克,姜米1克,芡汤20克,湿淀粉7.5克,麻油0.05克,油500克,油咖喱15克。 



【制作过程】
1、用芡汤、湿淀粉、麻油调匀为碗芡。
2、 放油500克,将牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分,把镬放回炉上,将料头、油咖喱放在镬中爆香,放进牛肉,把碗芡倒入,加上包尾油2.5克炒匀上碟便成。

注:本菜谱图片来自互联网。
 
     
 
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