湘菜菜谱
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雪菜黄鱼(湘菜)

湖南菜(湘菜),是中国八大菜系之一,刀工精细,形味兼美,调味多变,酸辣著称,讲究原汁,技法多样,尤重煨烤。
 
雪菜黄鱼
 
 
【原料】
黄鱼1尾(重约750克),雪里蕻150克,南豆腐200克,味精3克,盐2克,胡椒粉2克,葱5克,鸡汤1000克,香菜2克,香油、油各适量。

【制作过程】
1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。
2、起锅放油烧热,将黄鱼炸至金黄色捞出。另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段,烧开,改微火焖约15分钟,出锅前放胡椒粉,淋香油,加入香菜即可。

【特点】
动植物蛋白互补,营养丰富,下饭优佳。


注:本菜谱图片来自互联网。
 
     
 
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