湘菜菜谱
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鱼头煮豆腐(湘菜)

湖南菜(湘菜),是中国八大菜系之一,刀工精细,形味兼美,调味多变,酸辣著称,讲究原汁,技法多样,尤重煨烤。
 
鱼头煮豆腐
 
 
【原料】
大鱼头1个(约1斤)嫩豆腐2块、鲜菇10克、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精5克、鸡精粉5克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克、清汤200克。 

【制作过程】
1、大鱼头洗净(整个),豆腐切厚片,鲜菇切片,姜、红椒切片,葱切段。
2、烧锅下油,放入大鱼头煎一下,放姜片、洒绍酒。
3、加入清汤,鱼菇片煮约5分钟,再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透,淋入麻油即成。

注:本菜谱图片来自互联网。
 
     
 
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