川菜菜谱
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剁椒胖鱼头(川菜)

四川菜(川菜),是中国八大菜系之一,享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
 
剁椒胖鱼头
 
 
【原料】
胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 



【制作过程】
1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。 
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 
1、 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。 

【特点】
咸辣可口,佐餐极佳。

注:本菜谱图片来自互联网。
 
     
 
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