川菜菜谱
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回锅肉(川菜)

四川菜(川菜),是中国八大菜系之一,享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
 
回锅肉
 
 
【原料】
猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。 



【制作过程】
1、将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。 
2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成


注:本菜谱图片来自互联网。
 
     
 
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